茄子是一道餐桌上常见的家常菜，它性凉味甘，营养价值丰富，具有抗衰老、保护视力、预防心脑血管疾病、防治胃癌等作用。TT称，这道茄香鸡片是美容男科的佳品，茄子含丰富的维生素E，多吃具有一定的养颜防斑效果；而鸡胸肉脂肪含量低，正适合想男科的女孩子食用。不过，茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后味道偏苦，便溏者亦不宜多食。

    烹制材料(两人份)

    材料：茄子（1条）、鸡胸肉（200克）、鸡蛋（1个）、青椒（1个）、红椒（1个）、大蒜（3瓣）、姜片（3片）

    腌料：盐（1/2汤匙）、料酒（5滴）、蛋清

    调料：花生油（2汤匙）、酱油（1/2汤匙）、白糖（1/2汤匙）

    1 茄子洗净，去蒂去皮，切小块。

    2 鸡胸肉洗净，切片，放入腌料内腌制10分钟。

    3　取3瓣大蒜剁成碎末，把姜和青、红辣椒洗净，切片备用。

    4　烧热2汤匙花生油，下鸡片炒散至变色，盛起备用。

    5　重新烧热锅内的油，爆姜片以及蒜末，放入茄块翻炒至7成熟。

    6　加入鸡片、1汤匙酱油、1/2白糖以及青、红椒片，炒匀后即可上碟食用。

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